5 histoires de bistrots corréziens

Un bistrot, c'est une ambiance avec, en contrepoint, une cuisine souvent simple mais généreuse. Un bistrot, c'est un lieu convivial où la solitude se noie dans la compagnie des autres, où l'on aime prendre ses habitudes… Bref, un bistrot, c'est un lieu où l'on a envie de venir et de revenir.

Nos reporters ont déniché 5 établissements qui incarnent, par la personnalité si attachante de leur patron ou patronne, ce bel esprit bistrotier et un peu de cette belle Corrèze. En route, pour la tournée des bistrots corréziens à consommer sans modération…

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1/ Chez Maryse à Monceaux sur Dordogne

Si la Corrèze est connue dans la France entière, c'est peut-être pour ses présidents de la République, un peu pour ses vaches… mais surtout pour Maryse, bistrot de Pays de son état ! Maryse, c'est le nec plus ultra des bistrots de campagne. Bar-tabac oui, mais aussi épicerie, dépositaire de permis de pêche, lieu de concerts, bureau d'office de tourisme, source d'information précieuse sur les niveaux d'eau de la Dordogne… et surtout un lieu formidable de convivialité.

Pêcheurs à la mouche et autres adeptes de randonnée, kayak, VTT ou cyclo y côtoient dans une joyeuse ambiance,  "les anciens" du coin venus "taper la belote" ou encore ces agriculteurs qui, une fois le bétail mis au vert, viennent se récompenser d'un coup de rouge. On s'arrête chez Maryse pour boire un coup en terrasse, prendre le pouls de la belle vallée de la Dordogne, refaire le monde…On y déguste les bons gros sandwichs au beurre généreux et jambon de Pays préparés par Maryse.

Mais on y traîne surtout pour respirer un peu de cette Corrèze éternelle où le temps dure longtemps...

2/ Café Laliron à Millevaches

C'est en plein cœur du Plateau de Millevaches que se cache ce petit bistrot de campagne tenu par Gérard, que tout le monde surnomme ici Nanou. Nanou, c'est un peu la sentinelle du Plateau même si l'homme cultive la discrétion. Son café : une institution depuis trois générations. L'établissement est bien connu des randonneurs qui parcourent les chemins du Parc Naturel Régional de Millevaches. 

Nanou est d'ailleurs l'un des partenaires privilégiés de l'agence locale de voyages qui propose des rando accompagnées sur le Plateau de Millevaches. L'établissement est aussi le repaire des pêcheurs qui viennent titiller les poissons de la Vézère. Nanou réalise une cuisine généreuse héritée de sa maman Rachel aujourd'hui disparue. L'ambiance du bistrot est vraiment amicale. L'hiver, le café s'anime encore davantage au rythme des concerts organisés dans le cadre du collectif des bistrots d'hiver.

Notre bon plan WE sur le Plateau de Millevaches : louez le superbe gîte d'étape Retrouvances situé à Millevaches. Optez pour la randonnée de la Tourbière du Longeyroux. Apéro et dîner chez Nanou (réservation recommandée). Le lendemain accordez-vous une visite du "village de schtroumpfs" de Variéras ou de la Cité Internationale de la Tapisserie, présentant notamment des œuvres magnifiques sur Tolkien, le créateur du Seigneur des anneaux.

3/ Chez Denise à Uzerche

Situé dans les quartiers anciens de la ville d'Uzerche, l'établissement ne paie pas, a priori, de mine. Mais on vous invite, que disons-nous, on vous intime de pousser la porte de ce bistrot au charme suranné : comptoir en formica, assiettes en arcopal… bienvenue dans la Corrèze vintage ! Denise règne sur ce lieu pas comme les autres depuis plus de 40 ans avec une belle énergie ! Et vous allez rapidement vous y sentir comme à la maison. Les habitués y sont nombreux (un gage de qualité), mais Denise et son équipe dévouée s'arrangent toujours pour faire une petite place aux visiteurs de passage.

Chez Denise, le bonheur est dans l'assiette et révèle le meilleur de la gastronomie corrézienne : terrine, omelette aux cèpes rivalisent avec foie gras, confit de canard et desserts maison qui sont autant de madeleines de Proust rappelant les recettes de nos grands-mères.

Une adresse étonnante, jusqu'aux toilettes de l'établissement qui offrent une vue imprenable sur la Vallée de la Vézère !

4/ Chez Lisa à Sérandon

Lisa est probablement la plus corrézienne de tous les sujets britanniques vivant ici. Elle a su créer avec Christophe, son conjoint éleveur de vaches Angus dans le Cantal, un lieu d'une convivialité exceptionnelle dont la notoriété dépasse largement les frontières de la Corrèze. L'été, on se presse chez Lisa dans les Gorges de la Dordogne. Comme le lieu, haut en couleurs, la clientèle est bigarrée.

On y croise les randonneurs harassés après avoir arpenté l'itinéraire de la Dordogne de Villages en Barrages, on bavarde avec des grandes tablées de néerlandais venant des campings alentours pour goûter un peu de cette France rurale qu'ils apprécient tant. On y apprend les dernières nouvelles, en observant le nez au vent, le ballet des voitures qui descendent lentement vers le fabuleux point de vue de Gratte-Bruyère tout proche. Les pizzas au feu de bois de Christophe, la cuisine familiale de Lisa et les mojitos font la réputation de la maison.

Bref, un chouette bistrot, de chouettes patrons et une chouette ambiance !

5/ L'Auberge de Concèze

Depuis près de 10 ans, Charles et Sylvie veillent aux destinées de leur bistrot de pays, situé sur la jolie petite commune de Concèze, toute proche de Pompadour. Sylvie, c’est une baroudeuse qui a fait Kho-Lanta, qui n’a pas sa langue dans sa poche mais qui inspire immédiatement la sympathie. Charles c'est un chef. Un vrai, tel qu’on les aime : la passion de son métier se retrouve d'ailleurs dans l'assiette. Il suffit de lire les 440 commentaires laissés sur une plateforme d'avis en ligne bien connue pour s'en convaincre.

Le mieux restant quand même de goûter à sa cuisine qui témoigne d'une vraie recherche d'authenticité et de qualité. Les plus veinards sont quand même les petits écoliers de Concèze ! Car c'est Charles et Sylvie qui assurent, les jours de classe, la livraison de la cantine scolaire : au menu, un maximum de frais et du local !

Une vraie belle adresse à découvrir après ou avant de visiter le château de Pompadour.

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