La mique est une boule de pâte levée pochée dans un bouillon qui se mange avec du petit salé, de l'andouille et des légumes (pommes de terre, carottes et poireaux).
La recette de la mique
Ingrédients (pour 6 personnes) : 3 œufs, 750 g de farine, 150 g de beurre ramolli, 4 cuillères à soupe de sel , 2 sachets de levure, 200 ml de lait tiède
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, les œufs et le lait. Puis, pétrissez pour obtenir une pâte élastique et souple.
- Faites lever la pâte pendant 2h dans un endroit chaud.
- Cuire enveloppée dans un torchon dans le bouillon de cuisson du petit salé, de l'andouille et des légumes. Laissez cuire 2h en retournant la mique au bout d'1h.
- Sortez la mique avec son torchon.
- Dégustez avec le petit salé, l'andouille et les légumes.
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Conseil de mamie
Sa texture finale doit être légèrement collante à l'extérieure et moelleuse à l'intérieure. Il en reste ? Coupée en dés et revenue dans du beurre, elle s’associe parfaitement à de la confiture. Certains chefs audacieux la revisitent même en... burger !