La majorité des festivals se déroule entre fin juin et début août, avec une forte concentration d’événements en juillet.

Les cèpes se cuisinent simplement pour préserver leur goût. Ils peuvent être poêlés avec un peu d’ail et de persil, intégrés dans une omelette, une sauce ou un risotto. Il est conseillé de ne pas trop les laver à l’eau pour éviter qu’ils perdent leur arôme.

Un bon coin se repère par un sol humide, une végétation dense, la présence de mousse et surtout des arbres adaptés comme les chênes ou les hêtres.

Non. La cueillette est autorisée uniquement dans les forêts publiques ou avec l’accord du propriétaire. Une grande partie des forêts corréziennes est privée.

Les cèpes aiment les zones humides et ombragées, riches en mousse, sous les feuillus (chênes, hêtres, châtaigniers) mais aussi parfois sous les conifères.

La saison des cèpes s’étend généralement de juin à novembre, avec un pic de production en automne, surtout en septembre et octobre.

Aujourd’hui, le village compte environ 70 chaumières, réparties dans différents petits quartiers au style varié.

Tout commence en 1963 lorsque Maurice Gorsse restaure une chaumière familiale. Progressivement, il développe ce savoir-faire et transforme le village en un ensemble unique de maisons en chaume.

Le village est surnommé ainsi car toutes ses maisons sont recouvertes de chaume, ce qui lui donne un aspect ancien et atypique rappelant les habitations traditionnelles d’autrefois.

Ce village se trouve à Variéras, sur la commune de Pérols-sur-Vézère, au cœur du plateau de Millevaches, en Haute-Corrèze.