Le label “Vélo et fromages" a pour objectif de valoriser le savoir-faire local ainsi que le patrimoine naturel du territoire. Il était donc légitime que notre belle Corrèze se distingue elle aussi avec un circuit Vélo et fromages...

D’une distance de 58 km, le tracé vous invite à découvrir la partie sud-est de la Corrèze, à la limite du Cantal. Le circuit propose une escapade gourmande sur un plateau généreusement vallonné entre la Vallée de la Dordogne (classée Réserve Mondiale de Biosphère par l'Unesco), la Vallée de la Maronne avec ses célèbres Tours de Merle et les Monts d'Auvergne.  

Un tracé qui ne laissera pas les cyclistes sur leur faim !

Parcourez une contrée atypique aux influences cantaliennes à l'architecture incomparable avec ses toitures en lauze et découvrez les premiers élevages de vaches "Salers". 

Vous y verrez le savoir-faire des artisans locaux par le biais de visites de fermes, de productions laitières qui sont proposées à moins de 6 km des parcours :

• Ferme du Montcalin : élevage de vaches et brebis laitières BIO (réalisation des fromages et desserts lactés ainsi que des pâtisserie fermières). L’élevage est familial avec 20 équipières Simmental et Manech. Véritable or blanc, le lait bio est produit dans le respect de l’environnement et du bien-être animal.
• Laiterie fromagerie Duroux : plus qu’une fromagerie, c’est avant tout une histoire familiale et un ancrage local. Elle fabrique et affine des fromages d'Auvergne depuis 1936. Maintes fois primée, elle propose une large gamme de produits : allant du Cantal AOP (jeune, Entre-deux, Vieux), Salers AOP, Saint Nectaire (fermier, Laitier), Bleu Duroux jusqu’à la Fourme Ambert… Et bien d’autres encore.
• Colombiers de la Xantrie : élevage de sélection de pigeons de chair. Atelier de transformation et petite boutique de vente (productions de la ferme) : pigeon confit, pigeon farçi au foie gras, salmi de pigeon, pigeon aux pruneaux, terrine.
• Coco Corrèze : ferme en polyculture, production d'oeufs en agriculture biologique.

Une escapade ponctuée de belles découvertes 

Les découvertes ne sont pas que dans l’assiette puisque que de nombreux sites touristiques d’exceptions jalonnent ce circuit "Vélo et fromages”...

Votre aventure commence en beauté avec le remarquable barrage du Chastang ! D’une hauteur de 79 mètres, il reçoit les eaux de la Dordogne. 

Situé à Auriac, le Jardin botanique contemporain Sothys offre une expérience sensorielle unique sur 4 ha. Labellisé Jardin Remarquable, les jardins abritent de nombreux espaces allant du jardin à la Française aux jardins japonais, en passant par la roseraie (la dernière escapade née en 2017).

Les vieilles pierres corréziennes seront aussi partie intégrante du voyage avec une visite du remarquable Château de Rilhac Xaintrie ! Minutieusement rénové pendant une longue période de 14 années, le domaine se distingue par son architecture soignée et homogène. Sa construction aurait débuté au XIVe siècle, puis il a été restauré au début du XVIe siècle dans le style gothique.

Quelques kilomètres plus tard, votre périple vous mène à Saint-Julien-aux-Bois pour un voyage dans le temps… Bienvenue dans les fermes du moyen âge ! Véritable musée vivant qui s’étend sur une surface de 12 hectares, il est l’œuvre d’un homme passionné par le moyen âge. Vous entrerez dans plusieurs fermes authentiques entièrement meublées datant de la fin du XVe siècle pour découvrir et comprendre la vie rurale de l’époque.

Le clou du spectacle sera la visite des fascinantes Tours de Merle, un édifice qui ne manquera pas de vous surprendre ! Situé sur un éperon rocheux de 40 mètres de haut et 200 mètres de long, elles dominent la Vallée de la Maronne.

Sans oublier les bonnes tables !

Tout au long du tracé, nombreuses sont les occasions pour rassasier le palet des plus gourmets d’entre vous avec des restaurants présents tout au long de la balade : 

• Les jardins Sothys (Auriac) : une cuisine de qualité, fraîche dite traditionnelle, aux accents d’ici et d’ailleurs.
• Auberge de Saint Julien aux Bois (Saint Julien aux Bois)  : cuisine généreuse, gastronomique et inventive à base de produits du terroir et bio pour la plupart.
• Restaurant les Contes de Bruyères (Servières Le Château) : cuisine européenne et créative à base de produits frais.

Maintenant que vous avez l'info, que diriez-vous de préparer votre vélo ?