Nos toqués de cuisine

Plus jeune chef étoilé au Guide Michelin à 25 ans, Oscar a quitté ses terres toulousaines pour relever le défi de l’hôtel-restaurant CUEILLETTE avec sa compagne Julie. 
Cette nouvelle adresse gourmande en vallée de la Dordogne est d’abord le fruit d’une ré!exion autour de la gastronomie locale et du terroir, valorisant les produits de ses propres vergers et potagers et collaborant étroitement avec les meilleures fermes locales. Tout n’est qu’élégance et délice dans les assiettes, la clientèle se pressant au superbe manoir pour goûter au talent d’Oscar, une étoile au Guide Michelin !

Restaurant Cueillette - Tél. 05 19 90 00 19

Dans le cadre élégant de l’ancienne grange ouverte sur le lac, le chef Jean-Michel Salcedo a su marquer de son empreinte le Restaurant des Jardins Sothys, en donnant une vraie touche d’originalité au terroir corrézien. Sa cuisine parfumée et maîtrisée, mêlant judicieusement tradition et modernité, est directement inspirée du potager, de ses origines méditerranéennes et ses nombreux voyages aux Antilles. 
Restaurant les Jardins Sothys - Assiette Michelin.
Tél. 05 55 91 96 91
 

Dans le cadre cosy de son restaurant justement nommé INSPYRATION, le Normand Jérémy régale ses clients d’une cuisine créative, originale et audacieuse. Il se plaît tout autant à expliquer chaque mets et chaque vin que sa démarche très engagée sur des produits de qualité, issus de producteurs locaux soucieux de l’environnement et comme lui amoureux de leur métier. Bib gourmand.
Menu unique changeant au gré de l’INSPYRATION !
Restaurant Inspyration - Tél. 09 81 02 36 76

En plein cœur historique de Brive, la Table d'Olivier est devenue "the place to be" gastronomique.
Pierre et Fanny Neveu se plaisent à bousculer la tradition avec une cuisine audacieuse et inventive de l’entrée au dessert, plus un brin de fantaisie avec des fleurs pour sublimer les produits frais de saison.
Belle récompense à la clé avec 1 étoile au Guide Michelin depuis plusieurs années !
Restaurant la Table d'Olivier
Tél. 05 55 18 95 95 

Francis Tessandier ? Ah, vous voulez dire Chez Francis ? À Brive, tout le monde connaît. À Paris aussi d’ailleurs.
Car c’est là que les auteurs de la Foire du Livre, comédiens et caricaturistes de passage viennent rendre hommage aux plaisirs de la table. Et quels plaisirs ! Une tartine de girolles et artichauts poivrade, ça vous dit ? Et après, andouillette tirée à la ficelle et grillée à la braise ou une pièce de veau de lait cuite au sautoir avec sa garniture grand-mère ?
Le plaisir est aussi dans le décor, très brasserie parisienne, et dans les dessins et dédicaces laissés par les «people» en goguette chez Francis.
Restaurant Chez Francis - Tél. 05 55 74 41 72 

Après un joli parcours dans les tables étoilées de la région et de la capitale, ce chef talentueux et inspiré est revenu au pays et "agite" depuis la cuisine briviste. Dans le décor chaleureux "bistrot chic" de son restaurant En Cuisine, il décline avec bonheur les (bons) produits locaux pour une cuisine originale et goûteuse, au caractère bien trempé ! Le succès est au rendez-vous avec une adresse devenue incontournable et un mérité Bib Gourmand.
Restaurant En Cuisine
Tél. 05 55 74 97 53

C’est une saga familiale qui réunit mère et fille, Monique et Françoise BLEU pour le plus grand plaisir des papilles. On déguste volontiers la poitrine de veau farcie à l’ancienne, la tête de veau, le filet de boeuf accompagné du «tourtou» maison, le foie gras chaud aux pommes caramélisées, la «Flognarde»....
Cave exceptionnellement riche en crus prestige du Bordelais (Haut Brion, Cheval Blanc, Pétrus…), Meymac-près-Bordeaux oblige !
Restaurant Chez Françoise
Tél. 05 55 95 10 63

Presque un retour aux sources pour cette cheffe allemande au parcours prestigieux, qui venait régulièrement ici en vacances ! Entre temps, formée à l'école Ferrandi à Paris, elle a enchaîné les cuisines du Ritz (avec Michel Roth) et du Lucas Carton (avec Alain Senderens), les tables diplomatiques et haut de gamme dans plus plusieurs endroits du globe, ainsi que les émissions de cuisine à la TV allemande (avec laquelle elle collabore toujours). Excusez du peu ! Elle a trouvé ici la quiétude pour exercer ses talents et innover avec le 1er buffet de spécialités corréziennes à volonté élaboré avec plus de 35 recettes locales.
Les Contes de Bruyères
Tél. 05 55 28 09 50
 

Un chef en quête permanente de nouvelles saveurs et au parcours atypique. Originaire de Champagne-Ardenne, William était dans l'industrie métallurgique avant d'entrer en cuisine et de reprendre l'hôtel-restaurant des voyageurs à Tarnac. Tout en respectant la cuisine du terroir, il nous fait apprécier sa créativité avec les meilleurs produits et tout particulièrement la viande Limousine : bœuf et veau. Son burger à base de mique corrézienne a été primé.
Hôtel-restaurant des voyageurs
Tél. 05 55 95 53 12

Un retour au pays pour ce chef qui a ouvert avec son épouse sommelière un petit salon de gourmandise à la fraîche déco contemporaine, simple et accueillante : le restaurant les 7. Après un passage chez Michel Bras pour sa cuisine créative, il arrive dans le groupe Alain Ducasse à Monaco, en Suisse et en Corse. Chef à Saint-Tropez. Arômes anisés, citrons confits, herbes aromatiques ou safran font partie de ses péchés mignons. Il aime le sucré salé avec des sauces au muesli et au kaki et met volontiers à l'honneur foie gras et Saint-Jacques.
Restaurant Les 7 - Bib Gourmand.
Tél. 05 44 40 94 89 

Avec son confrère Cyril Auboiroux, c’est l’autre fine gâchette de la gastronomie tulliste. Après un parcours qui l’a d’abord mené chez Pierre Portier à Laval (2 fois Meilleur Ouvrier de France) puis aux fourneaux de plusieurs belles tables
corréziennes, il a trouvé son équilibre à Tulle dans l’atmosphère cosy de son
restaurant Le Bouche à Oreille. Aussi discret dans la vie que talentueux en cuisine,
il régale les gourmets d’ici et d’ailleurs au gré des produits de saison et de ses très belles inspirations, passant avec bonheur des poissons aux volailles et viandes limousines... 
Restaurant Le Bouche à Oreille, “ le BO ” - Bib gourmand.
Tél. 05 44 40 40 30