La Corrèze à l'honneur dans le nouveau Guide Michelin
Terre généreuse en beaux et bons produits, la Corrèze affiche une nature gourmande et épicurienne. Preuve en est : elle se retrouve à l'honneur au palmarès 2024 du Guide Michelin avec 6 restaurants récompensés !
Avec ses nouveaux lauréats, la Corrèze compte désormais 2 restaurants étoilés et 4 Bib Gourmand décernés par le célèbre Guide Michelin.
Deux restaurants étoilés en Corrèze
Le restaurant Cueillette, nouvel étoilé
Le restaurant Cueillette, à Altillac, décroche le fameux « macaron » Michelin. C'est une première pour cet établissement, même si son chef Oscar Garcia avait déjà été sacré par le célèbre guide gastronomique au début de sa carrière.
Plus jeune chef étoilé au Guide Michelin à 25 ans, Oscar Garcia avait en effet quitté ses terres toulousaines pour relever le défi (désormais relevé !) de l’hôtel-restaurant Cueillette avec sa compagne Julie. Cette nouvelle adresse gourmande en vallée de la Dordogne est d’abord le fruit d’une réflexion autour de la gastronomie locale et du terroir, valorisant les produits de ses propres vergers et potagers et collaborant étroitement avec les meilleures fermes locales.
Tout n’est qu’élégance et délice dans les assiettes, la clientèle se pressant au superbe manoir pour goûter au talent d’Oscar !
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La Table d'Olivier conserve son étoile
En plein cœur historique de Brive, La Table d’Olivier est devenue «the place to be» gastronomique.
Pierre et Fanny Neveu se plaisent à bousculer la tradition avec une cuisine audacieuse et inventive de l’entrée au dessert, plus un brin de fantaisie avec des fleurs pour sublimer les produits frais de saison.
Belle récompense à la clé avec 1 étoile au Guide Michelin depuis plusieurs années !
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Quatre Bib Gourmand pour la Corrèze
Le Bouche à Oreille
Le chef Stéphane Houdayer est l'une des gâchettes de la gastronomie tulliste.
Après un parcours qui l’a d’abord mené chez Pierre Portier à Laval (2 fois Meilleur Ouvrier de France) puis aux fourneaux de plusieurs belles tables corréziennes, il a trouvé son équilibre à Tulle dans l’atmosphère cosy de son restaurant Le Bouche à Oreille.
Aussi discret dans la vie que talentueux en cuisine, il régale les gourmets d’ici et d’ailleurs au gré des produits de saison et de ses très belles inspirations, passant avec bonheur des poissons aux volailles et viandes limousines…
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Inspyration
Dans le cadre cosy de son restaurant justement nommé Inspyration, le normand Jérémy Cannesan régale ses clients d’une cuisine créative, originale et audacieuse.
Il se plaît tout autant à expliquer chaque mets et chaque vin que sa démarche très engagée sur des produits de qualité, issus de producteurs locaux soucieux de l’environnement et comme lui amoureux de leur métier.
Menu unique changeant au gré de l’Inspyration !
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En cuisine
Après un joli parcours dans les tables étoilées de la région et de la capitale, ce chef talentueux et inspiré est revenu au pays et "agite" depuis la cuisine briviste.
Dans le décor chaleureux "bistrot chic" de son restaurant En Cuisine, Nicolas Eche décline avec bonheur les (bons) produits locaux pour une cuisine originale et goûteuse, au caractère bien trempé !
Le succès est au rendez-vous avec une adresse devenue incontournable et un mérité Bib Gourmand.
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Les 7
Un retour au pays pour le chef Cyril Auboiroux qui a ouvert avec son épouse sommelière un petit salon de gourmandises à la fraîche déco moderne et accueillante : le restaurant Les 7.
Après un passage chez Michel Bras pour sa cuisine créative, il arrive dans le groupe Alain Ducasse à Monaco, en Suisse et en Corse. Chef à Saint-Tropez. Arômes anisés, citrons confits, herbes aromatiques ou safran font partie de ses péchés mignons.
Il aime le sucré salé avec des sauces au muesli et au kaki et met volontiers à l’honneur foie gras et Saint-Jacques.
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