Où trouver des cèpes en Corrèze ?

Cèpes, girolles, coulemelles : la Corrèze est LA terre des champignons par excellence. Stars des marchés corréziens et français (oui, on est un peu chauvin), le cèpe corrézien n'en finit pas de faire parler de lui.

Où trouver des cèpes en Corrèze ? Comment les reconnaître ? Comment cueillir, nettoyer et cuisiner les champignons ? 

Tout, tout, tout, on vous dit tout... ou presque ;-) D'autant plus que la saison 2021 pour les cèpes s'annonce comme une saison record ! 

Notre sélection de spots corréziens pour trouver des cèpes 

On ne vous apprendra rien en vous disant que, généralement, les champignons poussent sous les pins, les hêtres et les chênes ; et qu'en Corrèze on a les meilleurs spots de cueillette de ce met si recherché. Voici quelques indications mais #CHUT, comme toujours ça reste entre nous, car la Corrèze secrète, ça marche aussi pour les champignons !

Dans les Monédières

Le Massif des Monédières et le Plateau de Millevaches très boisés favorisent l’émergence de ces richesses extraordinaires que sont les cèpes, les girolles ou les trompettes de la mort… 

La Haute-Corrèze n'est pas en reste pour autant car elle est considérée comme un véritable eldorado pour les ramasseurs de champignons. 

Autour des belvédères

Si vous aimez allier paysages époustouflants, nature luxuriante et cueillette des champignons, il vous faut orienter vos recherces vers les Gorges de la Dordogne.

Au départ du Roc du Busatier, prenez la direction des Jardins de Bardot en contre-bas et arpentez ces bois en surplomb de la Dordogne.

>> A lire aussi : Mes 5 points de vue préférés

Des champignons sur les marchés et... dans votre assiette ! 

Marchés et fêtes des champignons

Pour les gourmets qui ne sont pas de grands chercheurs, il reste toujours la possiblité de flâner sur les étals des marchés traditionnels corréziens pour acheter de quoi faire une omelette aux cèpes ! 

Des fêtes dédiées sont aussi organisées comme la fête des champignons à Corrèze tous les ans, le 2ème week-end d'octobre.

Comment cuisiner les champignons ? 

En cuisine ! Une fois bien équipé, il ne vous reste plus qu'à les manger.

En omelette, en sauce ou en accompagnement d'une bonne pièce de veau élevé sous la mère en fricassée, faites-vous plaisir ! 

Un seul mot d'ordre en amont de la préparation : les champignons ne se lavent pas s'essuient délicatement.

Et si vous n'êtes pas bon cuisto, il vous reste l'option resto ;-) Par ici la liste de nos restaurants corréziens.

>> A lire aussi : Nos recettes corréziennes

La panoplie du parfait cueilleur de champignons 

Dress code

Comme sur la photo, panier et bottes sont deux éléments essentiels. Le panier, car il faut être optimiste et se dire qu'on ne va pas rentrer bredouille. Une petite laine est recommandée également, car les matins sont frais en automne. En effet, tout bon cueilleur part de bonne heure le matin, espérant arpenter les chemins avant les autres chercheurs de champignons !

N'oubliez pas votre air désinvolte en croisant d'autres cueilleurs.. qui n'auront, eux non plus, rien trouvé par ici et vous conseillerons d'aller chercher un peu plus loin !

A lire aussi : les belles balades corréziennes

Soyez visible, portez des couleurs claires ou vives, signalez votre présence en parlant fort ou en chantant :) Evitez de partir seul ou prévenez votre entourage. Assurez-vous également de bien connaître les lieux pour éviter de vous perdre.

Réglementation et champignons

Cueillette des champignons riment avec sécurité mais aussi respect. En effet, respectez les propriétés privés et attachez-vous à ne pas y pénétrer. La cueillette des champignons est tolérée dans les forêts du domaine public pour une consommation "familiale".

Donc soyez sympa, laissez-en pour les autres ! Ramassez les champignons avec raison. Nul besoin de remplir le coffre. Et le couteau, c'est juste pour faire levier, il ne faut surtout pas le couper pour protéger le mycélium

Enfin... comestible ou pas ? Un doute sur un champignon ? Demandez conseil à votre pharmacien avant de le cuisiner !

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