Douceurs et saveurs d'automne en Corrèze

L'automne nous offre un spectacle grandiose avec son explosion de couleurs, de parfums et de saveurs.

C'est la saison idéale pour (re) découvrir la Corrèze et le moment des rendez-vous gourmands. Vous les attendiez avec impatience, les voici enfin ! 

Petit florilège de ceux du moment... 

1/ Fruits et légumes : du choix sur les étals des marchés !

La Corrèze affiche une nature généreuse en bons et beaux produits. Rendez-vous sur les marchés traditionnels corréziens pour apprécier les nombreux fruits et légumes de saison : citrouilles, poireaux, choux, panais, courges, topinambours, châtaignes, pommes, noix, marrons, noisettes, figues etc. A consommer sans modération.

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2/ Les rendez-vous gourmands

Les produits du terroir chez nous, c'est sacré ! Et pour cela, quoi de mieux que de mettre à l'honneur tous ces délices d'automne le temps d'une journée ? Fête de la citrouille, soirée châtaignes, fête de la noix, fête de la pomme etc., les rendez-vous gourmands ne manquent pas cette saison en Corrèze. 

Attention : en raison de la crise sanitaire, certaines manifestations ont été reportées ou ont vu leur programme modifié. N'hésitez pas à consulter régulièrement notre agenda en ligne.

Ces festivités sont aussi l'occasion de valoriser les circuits courts, d'apprendre à connaître les producteurs près de chez soi, de découvrir la transformation des produits et leur valorisation. A l'instar de la Fête de la châtaigne à Beynat qui propose des démonstrations de blanchissage et diverses dégustations la fête des champignons à Corrèze, la fête de la citrouille à Chabrignac ou encore la Fête de la noix à Saillac.

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>> A lire aussi : Où trouver des cèpes en Corrèze ? 

3/ De la terre à la table...

Les jours raccourcissent et les températures dégringolent, c'est le moment de ressortir ses vieilles recettes de grand-mère ! Au menu, des incontournables telles que potée, poule au pot mais aussi des traditionnelles : tête de veau, millassou, tourtou, mique, farcidure... De bons petits plats corréziens pour se réchauffer, se retrouver et se régaler.

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Si vous ne vous sentez pas l'âme de cuisiner, les pieds sous la table c'est aussi possible.
Nos nombreux restaurateurs sont là pour vous et ne demandent qu'à vous satisfaire...

Notre coup de ❤

Au coeur du plateau de Millevaches, le restaurant l'Hôtel des Voyageurs à Tarnac vous propose une cuisine du terroir revisitée et généreuse. Le chef William Justin et son épouse Christelle vous invitent à découvrir leur spécialité 100% Corrèze, la mique façon burger : steak haché minute de viande limousine, tranche de mique dorée au beurre noisette, escalope de foie gras poêlée avec une sauce aux poivres.

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4/ Les Foires grasses : entre tradition et savoir-faire

En se succédant les uns aux autres depuis le XIIIème siècle, les «marchés au gras» de Brive-la-Gaillarde ont façonné le cœur de la ville et permis à la Corrèze de mettre en valeur les richesses de son terroir et ses producteurs locaux, notamment les éleveurs, gaveurs, coupeurs et conserveurs de volailles grasses.
 

Depuis 1970, on les appelle «foires grasses». Elles sont au nombre de 5 à attirer de nombreux visiteurs à la recherche de produits de qualité et soucieux de conserver le renom de ces foires ancestrales.

Le calendrier des foires grasses 2023-2024 :

18 novembre 2023 : foire grasse d'ouverture

2 décembre 2023 : foire grasse oies et canards (foies et bêtes entières)

16 décembre 2023 : foire grasse avec concours primé aux chapons

6 janvier 2024 : foire des rois avec mise en boite gratuite et concours primé aux truffes

3 février 2024 : foire grasse primée oies et canards (foies et bêtes entières)

2 mars 2024 : foire grasse des commerçants et producteurs de gras

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5/ Des balades en forêt pour exalter vos sens... 

La douceur ambiante, la chaude lumière, les jolies couleurs… tout ceci confère une atmosphère bien particulière, propice aux balades en forêt le dimanche après-midi. Promenades à thèmes ou simple flânerie, vivez plein de bons moments pour alimenter la fabrique à souvenirs familiale.

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